집안 대대로 내려오는 레시피 천기누설

먹고 뒤룩뒤룩 살쪄도 난 몰라

준비물

김치¹2 : 돼지고기분쇄육2 : 부침용두부1 : 당면1
만두피
달걀
맛소금, 후추, 참기름

레시피

만두피를 냉장고에서 꺼내놓는다.
당면을 삶고 체로 받아서 식힌다².
김치를 보울에 담고 잘게 자른 후 국물을 따라 버린다.
당면을 잘게 잘라/썰어 김치에 붓는다.
물을 짠 두부를 분쇄육과 함께 김치+당면에 붓는다.
계란, 참기름, 후추, 맛소금까지 넣고 골고루 섞는다³.
(만든 속을 냉장보관 시 보울을 비닐봉지로 감싸 밀폐시켜놓는다.)
만두피와 속으로 만두를 빚는다⁴.
끓는 물에 7~8분간 삶은 후 건져낸다.
호로록

1 — 김치는 잘 익은 상태라야 한다. 푹 익지 않은 김치로 만든 만두는 정말 맛이 없다.
2 — 이후 빚은 만두를 다시 삶을 것이므로 푹 삶지 않는다. 식히기 위해 찬물에 씻는 건 절대 안 된다! 속에는 수분을 최대한 제해야 하기 때문이다. 후의 김치 국물과 두부 물도 철저히 제거한다.
3 — 계란은 분쇄육 300g 당 하나를 넣으면 적당하다. 김치가 이미 간이 되어있고 만두를 간장에 찍어먹어야 하므로 간은 조금만 한다.
4 — 만두의 입을 봉할 때 물 대신 계란 흰자를 이용하면 더 효과적이다.

먹는 법

종지에 양조간장을 준비한다.
만두 한쪽을 손으로 잡고 다른 한 쪽을 간장에 찍어 반을 베어먹는다.
남은 만두의 단면에 숟가락으로 소량의 간장을 넣고 먹는다.

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